Canastra, Mantiqueira, quintal, fogão de lenha e doce de Minas. De 10 a 27 de setembro, o Clementina Bar e Ristoranti, em Uberlândia, apresenta o Festival Mineiridades | Raízes & Territórios, uma experiência gastronômica criada pelo chef Rafael Oliver para revelar diferentes paisagens, ingredientes, memórias e tradições da cozinha mineira em um menu contemporâneo.
Durante o festival, realizado todas as noites, das 17h às 23h, o público poderá experimentar um menu completo em cinco tempos, com pratos que percorrem diferentes referências da gastronomia de Minas Gerais. A experiência custa R$ 154,90 por pessoa e acontece no Clementina Bar e Ristoranti, localizado na Rua da Bandeira, 400, em Uberlândia.
Uma viagem pelos sabores e territórios de Minas
O que é Minas para você?
É a Serra da Canastra. A Mantiqueira. O quintal de casa. O fogão de lenha. A doçura que chega no fim da refeição.
Mais do que um estado no mapa, Minas Gerais também pode ser reconhecida pela maneira de receber, pelos ingredientes que atravessam gerações e por uma cozinha construída a partir do tempo, do território e da memória.
É o queijo que espera a maturação acontecer sem pressa. É o fogo que transforma ingredientes simples em preparos cheios de personalidade. É a panela de ferro que guarda histórias e continua presente em novas receitas. É uma gastronomia que carrega endereço, identidade e afeto.
É justamente essa relação entre território, memória e gastronomia mineira que inspira o Festival Mineiridades | Raízes & Territórios.
Criado pelo chef Rafael Oliver, o menu propõe uma interpretação contemporânea da cozinha de Minas Gerais, conectando ingredientes tradicionais a técnicas e apresentações contemporâneas.
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Cinco tempos para percorrer Minas sem sair da mesa
A experiência gastronômica foi estruturada com um amuse-bouche de boas-vindas seguido de cinco tempos, cada um inspirado por uma dimensão da identidade mineira: Canastra, Mantiqueira, Quintal, Fogão de Lenha e Doce de Minas.
A viagem começa com uma cortesia de boas-vindas e segue por uma sequência de preparos que valoriza ingredientes como queijo Canastra, jabuticaba, cogumelos, ora-pro-nóbis, galinha caipira, feijão-tropeiro, café, rapadura, goiaba e milho.
Aperitivo & Amuse-Bouche
Para dar início à experiência, o público é recebido com uma dose de cachaça Mineira Salinas, uma cortesia da casa que celebra um dos sabores mais tradicionais de Minas Gerais e prepara o paladar para a viagem gastronômica.
Amuse-Bouche — Milho Verde, Canastra, Ervas & Cachaça de Minas
A abertura do menu segue com um delicado creme de milho verde, acompanhado de espuma de queijo Canastra, ervas frescas e crocante de milho. Uma pequena composição que já antecipa a proposta do festival: valorizar ingredientes e referências mineiras em uma interpretação contemporânea.
1º tempo — Canastra: o queijo, a terra e o território
Canastra, Pera & Mel
O primeiro tempo coloca o queijo no centro da experiência. O queijo Canastra maturado encontra pera assada, mel de abelhas, castanhas brasileiras e espuma de Canastra, finalizados com gel de jabuticaba.
A combinação reúne ingredientes que remetem diretamente à identidade gastronômica de Minas, equilibrando intensidade, doçura, textura e acidez.
2º tempo — Mantiqueira: a mata, os cogumelos e seus aromas
Cogumelos & Jabuticaba
A Mantiqueira aparece em uma composição marcada por aromas e sabores da serra. O prato traz cogumelos da Mantiqueira salteados na manteiga, velouté de castanhas, jabuticaba fermentada com limão e açúcar, ervas frescas e óleo de cogumelos.
A proposta valoriza a diversidade de ingredientes associados às regiões montanhosas de Minas e cria uma leitura sofisticada de seus sabores.
3º tempo — Quintal: a horta, a galinha e as memórias
Galinha Caipira & Ora-pro-Nóbis
O quintal mineiro inspira uma das etapas mais afetivas do menu. O preparo reúne rondelli artesanal de galinha caipira, velouté de ora-pro-nóbis, milho verde tostado e manteiga de garrafa, finalizado com crocante de milho e ervas.
O resultado é uma combinação que revisita ingredientes tradicionais da cozinha mineira em uma apresentação contemporânea.
4º tempo — Fogão de Lenha: o fogo, a força e a cozinha afetiva
Porco, Feijão & Rapadura
A cozinha de fogo lento ganha destaque neste prato. O porco confitado lentamente é servido com purê de feijão-tropeiro, couve crocante, cebola tostada e jus de porco com café mineiro e rapadura.
É uma interpretação contemporânea de sabores profundamente ligados à mesa mineira, com preparos que remetem à cozinha afetiva e às receitas feitas sem pressa.
5º tempo — Doce de Minas: a doçura que encerra a viagem
Ambrosia, Goiabada & Canastra
Para finalizar a experiência, a tradição dos doces mineiros aparece em uma sobremesa que combina ambrosia mineira, sorvete de goiaba, crumble de queijo e caramelo de café, finalizada com flor de sal.
O encerramento une elementos doces, lácteos e intensos em uma sobremesa que traduz a delicadeza e a personalidade da confeitaria mineira.
Uma experiência gastronômica com identidade mineira
O Festival Mineiridades | Raízes & Territórios foi criado para mostrar que a gastronomia de Minas Gerais vai muito além de pratos tradicionais.
Cada etapa do menu parte de uma referência conhecida — do queijo Canastra aos doces mineiros, passando pela Mantiqueira, pelo quintal e pelo fogão de lenha — para construir uma experiência que aproxima tradição e contemporaneidade.
A proposta é transformar o jantar em uma verdadeira viagem pelos sabores, aromas e memórias de Minas, sem sair de Uberlândia.
Menu à la carte também permanece disponível
Durante o período do festival, o menu tradicional à la carte do Clementina Bar e Ristoranti continua disponível para os clientes que preferirem outras opções da casa.
Assim, seja para experimentar a jornada completa do Mineiridades ou para escolher pratos do menu habitual, o restaurante segue recebendo o público normalmente.
Quando e onde acontece o Festival Mineiridades?
O Festival Mineiridades | Raízes & Territórios acontece de 10 a 27 de setembro, todas as noites, das 17h às 23h, no Clementina Bar e Ristoranti, em Uberlândia.
📅 Data: 10 a 27 de setembro
🕔 Horário: todas as noites, das 17h às 23h
🍽️ Menu completo: R$ 154,90 por pessoa
📍 Local: Clementina Bar e Ristoranti — Rua da Bandeira, 400, Uberlândia
Uma viagem pelos sabores de Minas
Canastra → Mantiqueira → Quintal → Fogão de Lenha → Doce de Minas.
Cinco tempos, diferentes territórios e uma cozinha que atravessa Minas Gerais por meio de ingredientes, técnicas e memórias.
No Clementina Bar e Ristoranti, o Festival Mineiridades | Raízes & Territórios convida o público a sentar à mesa e descobrir uma nova forma de experimentar a cozinha mineira: contemporânea, afetiva e profundamente conectada às suas raízes.
Reserve sua mesa e viva essa experiência gastronômica em Uberlândia.
Perguntas frequentes
O que é o Festival Mineiridades?
O Festival Mineiridades | Raízes & Territórios é uma experiência gastronômica criada pelo chef Rafael Oliver que apresenta cinco tempos inspirados em diferentes referências da culinária de Minas Gerais: Canastra, Mantiqueira, Quintal, Fogão de Lenha e Doce de Minas.
Onde acontece o Festival Mineiridades?
O festival acontece no Clementina Bar e Ristoranti, na Rua da Bandeira, 400, em Uberlândia.
Quando acontece o Festival Mineiridades?
O evento será realizado de 10 a 27 de setembro, todas as noites, das 17h às 23h.
Quanto custa o Festival Mineiridades?
O menu completo do festival custa R$ 154,90 por pessoa.
Qual é o menu do Festival Mineiridades?
O menu completo é composto por um amuse-bouche de boas-vindas seguido de cinco tempos, inspirados em diferentes territórios e referências da gastronomia mineira:
- Canastra — Canastra, Pera & Mel
- Mantiqueira — Cogumelos & Jabuticaba
- Quintal — Galinha Caipira & Ora-Pro-Nóbis
- Fogão de Lenha — Porco, Feijão & Rapadura
- Doce de Minas — Ambrosia, Goiabada & Canastra
